媽媽的小聚會,除了在台北的妹妹,全家都出去了。
姑且內容是大人小孩各聊各的。
但是午餐在這家牛肉麵可還真是「不得了」
※高雄左營三牛牛肉麵※   
地址:雄市左營區勝利路85號
電話:(07)5887264            
時間:11:00~20:30(周一公休)

午餐時刻,裡面除了一般市民、家庭、工作人員外,有一大部分的消費族群就是左營當地的國軍兄弟。至少介紹我們來吃的叔叔是在這附近工作。人潮絡繹不絕,只好先望著菜單乾瞪眼。

主要有清燉、紅燒。牛肉麵或是牛雜麵。另外還有榨菜、乾麵、拌麵多種選擇。小菜更是多。

光是檯面上就有一大票,這還不包含其他的切料(如滷味等)

茄子 炸皮蛋 兩盤青菜(A菜? 鹹苦瓜) 醃百香果 牛蒡(由左而右) 
其中比較特別的就是炸皮蛋與醃百香果。前者就是將皮蛋油炸,配上辣椒大蒜辣油,把皮蛋中的水脫去,讓蛋白部份外皮焦脆,但黃緊致鬆軟(被脫去水分,變得有點萎縮);配合辣油辛香料,酥脆鬆軟帶鹹味,若還配上些辣椒,補上些許的嗆鼻,就完成了這份特殊的小菜。
醃百香果則是比較特殊,薄薄的百香果切片,脆的口感,只能說以前沒吃過這樣的味道。(只是這種要少吃,畢竟是醃漬類,而且她也泡了好久)

正菜上場,而且還配了個沾醬!是要來沾牛肉與牛雜的。

紅燒牛雜麵-粗麵  

清燉牛肉麵-細麵

我點的是紅燒牛雜粗麵(沒有紅燒牛肉麵可以點),麵體算是拉麵種類,可以說有點硬,但是口味不錯,既然是紅燒的重口味,點粗麵就沒錯了。
不過裡面的牛雜,就是我比較沒吃過的東西,超級韌,絕對的有嚼勁,各種牛雜的口感各不相同。但是咬久了也會累,對於我來說是比較辛苦了一些,加上很多部位還算蠻油的,加上有筋,吃到最後還是有點受不了,就留下了一些。改向小妹的清燉牛肉細麵進攻。

但實際上我吃到了兩碗,小妹的清燉牛肉細麵,還有我媽的清燉牛肉粗麵(榨菜牛肉?  ),就肉來說,"大"、厚實、帶皮下組織。一塊肉都有兩種不同口感,清燉的湯比較沒那麼油,但是加了酸菜會較鹹些,但這樣的口味比較能彰顯牛肉的咬勁,當然你不必跟牛筋一樣咬到最後變成橡皮筋,牛肉還是可以輕鬆咬下吞入肚中,但在滑入喉嚨之前,你的下顎可以感覺得出與其他牛肉麵的差異。

如果沾醬呢?沾醬是有醬油膏+辣椒醬+薑絲  組合而成,能提味去腥,也能符合部分不吃辣的口味。

不過以後還是別碰牛雜麵,吃起來真的很辛苦,一碗破百還有吃剩,說實在:不是份量太大就是口味不合呀!
這次的情況是後者:吃起來太累了~~ 
 
牛雜不適應


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